不要倒滿，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕會消泡，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急
，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用 。戚风風爐170度 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕風爐170度
，原味分三次加入蛋白中
。輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題  ，否則會無法打發蛋白） 。細膩，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，落下），從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱 。風爐130度
，以切拌和翻拌的方式。待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的狀態
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來 。加入檸檬汁。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，30分，溫度會下降） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（溫馨提示:烤箱預熱時， 平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡
。打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上 ，或者畫z的方式拌勻。轉145度
，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克
 ，平爐180度，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，20分。玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時
，成蘑菇雲噠 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（時間僅供參考，端起蛋糕
，